Les Ramen Au Japon, il existe 3 noms différents pour nommer se que l'on appele "nouilles" ces trois sortes sont servies dans des restaurants différents. Les Soba, sont des pâtes de sarrazin en général servies froides avec du nori (algue noir). Les Udon, sont des pâtes de blé épaisses, elle sont toujours servies chaudes dans une soupe avec quelquefois un oeuf poché. Les Ramen, sont des pâtes d'origine chinoises servies dans un bouillon de porc ou de poulet avec parfois du naruto (pâte de poisson) et du bambou mariné.

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